Rahasia Lezat Ayam Bakar Padang: Resep Autentik yang Menggugah Selera – Ayam bakar Padang adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa kaya starlight princess rempah dan aroma yang menggoda. Hidangan ini sering menjadi favorit di rumah makan Padang karena kelezatannya yang tak tertandingi. Artikel ini akan membahas resep ayam bakar Padang yang autentik, lengkap dengan langkah-langkah dan tips untuk menghasilkan hidangan yang sempurna.
Keunikan Ayam Bakar Padang
Ayam bakar Padang memiliki keunikan tersendiri dibandingkan ayam bakar lainnya. Sebelum dibakar, ayam dimasak terlebih dahulu dengan santan dan bumbu khas https://hyundaiandalanjakarta.com/ Minangkabau hingga meresap sempurna. Proses ini memberikan rasa yang mendalam pada daging ayam, menjadikannya gurih dan lezat hingga ke tulang.
Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam bakar Padang:
- Ayam: 1 ekor, potong sesuai selera
- Jeruk nipis: 1 buah, untuk menghilangkan bau amis
- Santan kental: 125 ml
- Air: 700 ml
- Bumbu Halus:
- Bawang merah: 7 siung
- Bawang putih: 5 siung
- Cabai merah: 5 buah
- Jahe: 3 cm
- Kunyit: 1 cm
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: ½ sdt
- Jinten: ½ sdt
- Pala bubuk: ¼ sdt
- Bumbu Tambahan:
- Serai: 2 batang, memarkan
- Lengkuas: 3 cm, memarkan
- Daun salam: 2 lembar
- Daun jeruk: 3 lembar
- Daun kunyit: 1 lembar
- Asam kandis: 2 buah
- Gula merah: 1 sdm
- Garam: 1 sdt
- Minyak: secukupnya, untuk menumis
Langkah-Langkah
- Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian cuci kembali dan taburi garam serta merica.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis hingga harum.
- Masak Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna. Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan Santan: Masukkan santan kental, garam, gula merah, dan merica. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam ayam.
- Proses Pembakaran: Siapkan alat bakaran atau panggangan. Bakar ayam di atas bara api hingga matang di kedua sisinya. Untuk rasa yang lebih kaya, celupkan ayam beberapa kali ke dalam kuah sisa rebusan saat dibakar.
- Penyajian: Angkat ayam bakar yang telah matang dan sajikan dengan nasi hangat, sambal hijau, serta daun singkong rebus.
Tips Memasak
- Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih juicy dan lezat.
- Pastikan bumbu meresap sempurna sebelum ayam dibakar.
-
Jangan terlalu lama membakar ayam agar tidak gosong.